材料：鹅肠草400克，豆腐丝、火腿丝各25克，精盐、植物油、鲜汤各适量。
方法：用清水浸泡豆腐丝，去豆腥气；鹅肠草洗净，放入沸水锅巾稍烫，切成段。炒锅上火，放油烧至四成热，下豆腐丝略煎，放精盐、火腿丝炒匀，下鹅肠草和少许鲜汤稍炒，盛起装盘即成。
鹅肠草烧豆腐
材料：鹅肠草150克，豆腐150克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。
方法：将鹅肠草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段；豆腐切块入沸水锅焯一下捞出。锅内放油烧热，放入葱花煸香，放入豆腐，加入精盐和适量的水，烧至入味，投入鹅肠草，烧至入味，点入味精，出锅即成。
蒜蓉鹅肠草
材料：鲜鹅肠草500克，蒜蓉20克，精盐、味精、香油、植物油各适量。
方法：将鹅肠草洗净，放入沸水锅中稍焯，沥水切段。炒锅上旺火，放油至七成热，下蒜蓉煸香，投入鹅肠草、精盐，炒至入味，放味精、淋香油，装盘即成。
酸辣鹅肠草
材料：鹅肠草500克，精盐、植物油、白糖、醋、红辣椒、花椒粉、味精各适量。
方法：将鹅肠草去杂洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘；红辣椒切丝。炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅肠草上，加入精盐、白糖、醋、花椒粉、味精，拌匀即成。特点：酸甜而辣，脆嫩爽口。
鹅肠草肉片
材料：汤鹅肠草200克，熟猪肉片100克，葱花、生姜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、香油各适量。
方法：将鹅肠草洗净，焯水，切成段。汤锅上旺火，加入鲜汤、葱花、生姜末、精盐、猪肉片烧开，下入鹅肠草、料酒、胡椒粉、味精，烧开后淋香油，装入汤碗即成。特点：色泽淡红、质地细嫩、咸鲜可口。
鹅肠草炒肉片
鹅肠草300克，胡萝卜50克，猪瘦肉100克，鸡蛋清：30克，葱花、生姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、水淀粉、花椒油、植物油各适量。
材料：将鹅肠草择洗干净，放入沸水锅巾焯一下，捞出沥水；胡萝卜洗净，切成薄片，放碗内，加入精盐、料酒抓匀，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入水淀粉拌匀。炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入肉片滑散，捞出沥油。炒锅内留底油20毫升，烧至六成热，下葱花、生姜丝煸香，烹入料酒，下肉片、酱油、鲜汤稍炒，再放入胡萝卜片、鹅肠草、精盐炒至入味，加水淀粉勾芡，淋花椒油、香油，装盘即成。特点：色泽美艳，滑嫩脆爽，咸鲜香浓。
凉拌鹅肠草
材料：鹅肠草嫩藻体150克，精盐、红辣椒丝、味精、醋、生姜丝、香油各适量。
方法：将鹅肠草择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞起晾凉，切成段；红辣椒切丝。鹅肠草置盘中，放入精盐、味精、醋、生姜丝拌腌20分钟，加入红辣椒丝、香油同拌，放盘巾，食时拌匀。
鲜粉皮拌鹅肠草
材料：鹅肠草100克，鲜粉皮40%，葱花、蒜蓉各15克，精盐、味精、醋、香油各适量。
方法：将鲜粉皮洗净，切成长条，放入沸水中焯透，捞入凉开水中漂凉，装入大碗；鹅肠草洗净，放入沸水锅中稍烫，取出切成细末。鹅肠草末、葱花、蒜蓉、精盐、味精、醋、香油放于粉皮上，拌匀，装盘即成。
特点：色泽白绿、质地嫩滑、成鲜酸辛。
鹅肠草火腿肠汤
材料：鹅肠草200克，鸡肉火腿原汁汤350毫升，熟火腿片25克，熟鸡脯肉50克，熟鸡油10毫升，味精、精盐各适量。
方法：将鸡脯肉、火腿片均切成3厘米长的丝。锅内放水煮沸，下鹅肠草焯过，捞起沥水，盛入汤盘中。把鸡肉火腿原汁汤倒入锅中，烧沸后加味精、精盐浇在鹅肠菜上，再摆上鸡肉丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。
特点：鲜嫩清香，色泽清绿。
鹅肠草豆汁
材料：鹅肠草、豆汁、精盐、葱花各适量。鹅肠草择洗干净，切小段。将豆汁烧沸，投入鹅肠草，加入精盐、葱花，煮至入味即可。
荚蓉蟹球鹅肠草
材料：鹅肠草150克，蛋清4～5个，蟹肉球100克，清汤、精盐、香油各适量。
方法：鹅肠草洗净，焯过后沥干，摆放盘中；蛋清加精盐、香油打散起泡。油锅烧热，倒入蛋清略炸，放进蟹球同炒，待蛋清凝固时，加入清汤，调味勾芡，盛起倒在鹅肠草上即成。
特点：色泽清新，素菜荤做，油可少可多，宜于老人、幼儿食用。
食用配方：治痢疾：鲜鹅肠菜一两。水煎加糖服。
治痈疽：鲜鹅肠菜三两。捣烂，加甜酒适量，水煎服；或加甜酒糟同捣，敷患处。
治痔疮肿痛：鲜鹅肠菜四两。水煎浓汁，加盐少许，溶化后熏洗。
治牙痛：鲜鹅肠菜，捣烂加盐少许，咬在痛牙处。
四、鹅肠草的采收及保存
春季采收，晒干备用。置于阴凉干燥处。
五、鹅肠草的功效与作用
鹅肠草味甘淡，性平。鹅肠草具有清热解毒，活血消肿的功效。鹅肠草还具有治疗肺炎，痢疾，高血压，月经不调，痈疽痔疮的作用。
六、鹅肠草的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医师。
七、鹅肠草的食用禁忌
阴虚火旺者禁服。孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。经期忌服，经期一般不建议服用药物，以免造成月经不调。儿童可以，鹅肠草具有治疗小儿疳积的功效。
儿茶（学名：Acacia catechu）是豆科金合欢属的植物。分布在印度、台湾岛、缅甸、非洲以及中国大陆的广东、云南、浙江、广西等地，生长于海拔500米至600米的地区，多生长在
鹅管石为海产腔肠动物树珊瑚科的栎珊瑚Balanophyllia sp，以石灰质骨骼入药。全年可采集，敲去杂石部分取条状物即成。
二色补血草（学名：Limonium bicolor (Bag.) Kuntze）：白花丹科，补血草属多年生草本植物。高可达60厘米，全体光滑无毛。茎丛生，直立或倾斜。叶多根出；匙形或长倒卵形，
一年生匍匐状草本，微臭，揉碎有辛辣味。茎细，基部分枝很多，枝匍匐，着地生根，无毛或略有细柔毛。叶互生；叶片小，倒卵状披针形，先端钝，基部楔形，边缘有疏齿，无柄。
莪术，【拼音】： ézhú。别称蒁药、莪荗、青姜、黑心姜、姜黄，拉丁文学名：Curcuma zedoaria （Christm.） Rosc.，莪术为姜科、姜黄属多年生宿根草本，本品为姜科植物蓬
多年生草本，高40~120厘米。茎直立，上部的分枝细长，被有绒毛或柔毛。
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