一、泥胡菜的主要营养
泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。

二、泥胡菜的食疗功效
清热解毒、消肿祛瘀

三、泥胡菜的功效和作用
1、 性味归经：
辛，平。

2、功能主治：
消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。

3、用法用量：
3～5钱。外用适量，鲜草捣烂敷患处或煎水外洗患处。

四、泥胡菜的适宜人群及禁忌
 一般人均可食用

五、泥胡菜的常用吃法（做法）大全
（一）、炝泥胡菜的做法

1、将泥胡菜洗净，切成段，入开水锅中焯熟，捞出沥水，放入盆中。

2、将姜丝、精盐、味精、糖、醋、花椒油趁热加入盆中拌匀，加盖稍焖，装入盘中即可。

（二）、 泥湖菜猪排汤的做法

1、将泥湖菜洗净，切成段，入开水中焯熟，取出沥水。豆腐切成薄片。排骨剁成小块。

2、沙锅置旺火上，加水1500克，加入排骨、豆腐、葱、姜、大料、花椒、料酒，煮至排骨酥烂，汤色发白时，放入泥湖菜、精盐，开后倒入大汤碗内，淋香油即可。

（三）、 泥湖菜里脊丝的做法

1、将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分。猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀。

2、炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，最后淋香油，装盘即可。