一、覆盆子的图片



二、覆盆子的产地及价格
分布于河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南、湖北、福建、广西、广东、陕西、甘肃等地。（湖南省炎陵县山区最多）
覆盆子的市场价格大约在130-180元\公斤。


三、覆盆子的采收及保存
7-8月间果实已饱满呈绿色未成熟时采收，将摘下的果实拣净梗、叶，用沸水烫1-2min，取出置烈日下晒干。


四、覆盆子的食用方法与食用配方
食用方法：覆盆子果酱

材料：覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。

做法：将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。煮开后，加入白兰地， 再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

覆盆子棒冰

材料：覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。

做法：覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。

覆盆子奶油慕斯

材料：安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，柠檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克；淡奶油 100克，细砂糖 45克。

做法：奶酪隔热水打到顺滑。覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。（冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。）

覆盆子芝士蛋糕

材料：全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

顶层装饰 ：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 ： 覆盆子适量、开心果适量

做法：准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。做芝士糊前将烤箱预热170度。烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀。加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。抹在芝士蛋糕上，抹匀。用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

覆盆子糖裹杏仁

材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。

做法：锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
食用配方：治阳事不起：
覆盆子，酒浸，焙研为末，每旦酒服三钱。
添精补髓，疏利肾气，不问下焦虚实寒热，服之自能平秘：
枸杞子八两，菟丝子八两（酒蒸，捣饼），五味子二两（研碎），覆盆子四两（酒洗，去目）。车前子二两（扬净），上药，俱择精新者，焙晒干，共为细末，炼蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸，上床时五十丸，百沸汤或盐汤送下，冬月用温酒送下。
治肺虚寒：
覆盆子，取汁作煎为果，仍少加蜜，或熬为稀饧，点服。
治牙疼：
覆盆子嫩叶捣汁，点目眦三、四次。无新叶，干者煎浓汁亦可。
治眼睛不见物，冷泪浸淫不止，及青盲、天行目暗：
西国草，日暴干，捣令极烂，薄绵裹之，以乳汁浸如人行八、九里久用，点目中，即仰卧，禁酒、油、面。
治臁疮：
生覆盆子叶，瓦上煅干，研极细，干掺，纱扎，次日以新水湿去痂，又用温浆水洗拭掺药。


五、覆盆子的功效与作用
覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。
自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，从而导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。
盆子含有丰富的维生素和矿物质，还含有覆盆子有机酸、多糖、没食子酸等特殊的生物活性成分，覆盆子有较强的抑菌作用，有杀菌消炎功效，它所含的覆盆子油属于不饱和脂肪酸，能够促进激素分泌，预防和治疗前列腺疾病。
覆盆子也是一种美味可口的水果，它柔嫩多汁、香味浓郁、风味独特、色泽诱人，既可食用鲜果，也可制成果酱、果汁、食品添加剂等多种产品。
覆盆子可以单独用药，也可与其它的滋补肝肾的药物同用，能够增强其药效，在选用覆盆子补肾时，以色黑者为最好，因为黑色入肾。


六、覆盆子的食用禁忌
脾胃虚寒者慎服。孕妇不能。孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。经期女性可以。可适量食用。儿童可以，覆盆子味道酸甜，可使人增加食欲。


七、覆盆子的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。