【哈士蟆】-哈士蟆的功效与作用和食用方法

一、哈士蟆的图片

二、哈士蟆的产地及价格
产黑龙江、吉林、辽宁、四川、内蒙古等地。哈士蟆的市场价格大约在5000-6000元

三、哈士蟆的采收及保存
选肥大的雌蛙，用麻绳从口部穿起，挂于露天风干。干燥后，用热水浸润，立即捞起，放麻袋中闷一夜，次日剖开腹皮，将输卵管轻轻取出，去净卵子及其内脏，置通风处阴干。

四、哈士蟆的食用方法与食用配方
食用方法：雪花蛤士蟆
材料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克黄酒10克冰糖15克。
做法：把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。,,
鲜奶木瓜炖雪蛤
材料：雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶。
做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西。把夏威夷木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可。
食用配方：治肺痨吐血：哈士蟆油、白木耳。蒸服
治神经衰弱：哈士蟆油、土燕窝。蒸服。 ③治病后失调和盗汗不止：哈士蟆油、党参、阿胶、白术、黄芪。为丸服。

五、哈士蟆的功效与作用
蛤士蟆油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。蛤士蟆油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书"辽海丛书"中记载:蛤士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。实践证明，食用蛤士蟆油对提高体质、增进健康有明显的效果，而且无副作用。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。
蛤士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。蛤士蟆肉质鲜美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料，蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。
蛤士蟆全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用；对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果
蛤士蟆肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。

六、哈士蟆的食用禁忌
痰湿咳嗽及便溏者忌用。孕妇可以，哈士蟆油营养丰富，孕期适量服用即可。月经期间服用。儿童可适量服用。

七、哈士蟆的副作用
无副作用。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等