一、剑花的图片



二、剑花的产地及价格
分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，在夏威夷、澳大利亚东部逸为野生;中国1645年引种，各地常见栽培，在福建(南部)、广东(南部)、海南、云南、台湾以及广西(西南部)逸为野生。剑花的市场价格大约在18-58元\公斤。


三、剑花的采收及保存
5-8月花开后采收，鲜用或置通风处晾干。茎:全年可采，洗净去皮、刺，鲜用。


四、剑花的食用方法与食用配方
食用方法：霸王花罗汉果清心润肺汤

材料：霸王花、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣各适量，排骨约500克。

做法：先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟。挑选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将将排骨捞起。然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

霸王花粟米猪骨汤

材料：猪骨1斤，霸王花适量，干海底椰适量，甜玉米适量，盐适量。

做法：将所有材料洗净入锅。烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香，吃起来滑滑的，汤也很清甜，好吃。

霸王花炖猪肚

材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

霸王花鸡脚猪骨汤

材料：霸王花、鸡脚、猪骨、花生、南杏、北杏各适量，蜜枣两粒，胡萝卜两根。

做法：霸王花前晚泡冷水，花生泡温水，给鸡脚剪指甲，猪骨鸡脚放入滚水焯水去血沫，捞出放入冷水冲洗备用，胡萝卜削皮切块儿，烧滚水，加鸡脚，猪骨，霸王花，花生，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，大火烧开，1-2分钟后转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉（optional）即成。

霸王花胡萝猪骨汤

材料：猪骨、霸王花、胡萝卜、蜜枣、生姜、瑶柱各适量。

做法：猪骨淖过水。霸王花提前浸泡一会。全部材料放入汤煲。大火煲开后转小火2小时，喝之前调入适量的食盐。

霸王花清汤

材料：霸王花干适量。

做法：先将霸王花干浸泡。将霸王花干捞出，沥干水，放进锅里。添水直接煲，半小时左右就可以了。放点盐和自己喜欢的调料。最好不要放葱花，有些人吃了会心酸。
食用配方：用量9~15克，煎服;外用时鲜茎去刺捣敷。用治肺热或肺燥、虚劳咳嗽、痰火瘰疬。


五、剑花的功效与作用
剑花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为中医认为:剑花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，剑花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为"煲汤一族"的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。剑花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物剑花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g剑花的干制品营养成分的含量:水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。特别是经过测试分析表明剑花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:剑花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 mg，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，剑花具有较高的食用价值。
剑花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效，是极佳的清补汤料；主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。


六、剑花的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。


七、剑花的食用禁忌
剑花性微寒，阴虚体质的人群注意食用。孕妇可以，适宜少量服用。不可过量。儿童可以，但除阳虚体质，阴虚体质的儿童除外。经期女性不建议食用。经期不可以吃生性寒凉的食物，剑花性微寒，主要考虑对经期出血量的情况影响大，建议应该慎重。