菜花，又叫花椰菜，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。其中有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

一、菜花功效：
（1）菜花可以抗癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

（2）含类黄酮丰富
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

（3）含有丰富的维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

（4）丰富的维生素C
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

二、菜花适用人群：
适合大众食用，没有特殊宜忌。

三、适用量：
每餐70克。

四、特别提示：
（1）菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将共花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

（2）吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。