中秋节为什么要吃月饼

一、中秋节为什么要吃月饼？

 

中秋，古人叫仲秋。“伯、仲、叔、季”一般是指兄弟的排行，孔子排行老二，所以他叫仲尼。但季节中的排行不是按照这个，而是按照“孟、仲、季”来的。
 

“孟春”指初春；“仲夏”，是盛夏。莎士比亚有一部喜剧就叫《仲夏夜之梦》；所谓“季秋”就是秋末，马上要入冬了。

古人在这方面的描写跟我们今天不大一样，是因为他们对月份的概念非常清晰。一年十二个月，每个月都有自己独特的名称，不会有错。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。中秋节有时候也称“八月节”，因为它正是在农历的八月。习俗无非跟吃有关，从前还有很多人挨饿，长时间吃不饱，所以逢年过节“吃”是第一重要的。今天可能感受不到了，那时候人们非常愿意吃的就有各种各样的月饼。

 

北京有一种月饼，土话叫“自来红”，它是指一个圆圆的像小馒头似的饼，非常硬，上面盖一个红的圈儿。这种月饼有时候搁一段时间，干了以后咬起来都非常费劲。
 

有段相声中就说，买完月饼从店里出来以后，月饼滚到马路中间，车一轧过去就嵌在柏油路面里了，然后拿撬杠“嘣”一声给撬起来还是好的，就说明这东西有多硬。从前的月饼没有像现在广式月饼那么软的。

 

那么，中秋节吃月饼的习俗，最早是在什么时候呢？月饼的历史比较久远。汉代张骞出使西域的时候，就带回来了一种胡饼。我们知道，以“胡”字打头的东西一般都是外来的，当时以芝麻、核桃做馅儿，这就是月饼的维形。
 

据说有一年中秋，唐玄宗吃着胡饼，赏着月亮，忽然说道:“胡饼，胡饼，饼虽好吃，名字难听。”杨玉环看着皎洁的月亮， 回道：“中秋，赏月，吃团圆饼，不如把这种饼称为月饼吧！“唐玄宗闻听，拍手叫好。从此，这种带馅儿的小胡饼，就被称作月饼。

 

唐朝的月饼，还是烤制的。到了宋明时期，月饼发展就比较成熟了。在宋代的时候以蒸为主，汉民族的文化中，动火特别喜欢蒸；而少数民族喜欢烤，不论是烤肉还是烙饼，都是用火的高温直接跟面食接触，到现在新疆还有“馕”，这跟当地的饮食习惯有很大的关系。宋代的时候，大量的月饼是蒸出来的。

 

 

到了明清时期，月饼得到了进一步发展，无论是馅料还是制作方法，都发生了极大的变化。明代养生达人高濂著的《遵生八笺》中，月饼就有了椒盐、松子等馅料，烤饼的炉子也变得很先进了。

 

 

 二、中秋节的传统活动
 

1、祭月、赏月、拜月

《礼记》早有记载“秋暮夕月”，意为拜祭月神，逢此时则要举行

迎寒和祭月，设香案。 [8]  到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的，西瓜还要切成莲花状。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。在少数民族中，同样盛行祭月的风习。

相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。而云南傣族在

 

2、民间拜月

中秋之夜，同样盛行“拜月”风俗。

中秋赏月的风俗在唐代十分流行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。到宋代，中秋赏月之风更盛，每逢这一日，“贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。明清宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模，中国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”等古迹。文人士大夫对赏月更是情有独钟，他们或登楼揽月或泛舟邀月，饮酒赋诗，留下不少脍炙人口的千古绝唱。如杜甫《八月十五夜月》用象征团圆的十五明月反衬自己飘泊异乡的羁旅愁思；宋代文豪苏轼，中秋欢饮达旦，大醉而作《水调歌头》，借月之圆缺喻人之离合。直到今天，一家人围坐在一起，欣赏皓月当空的美景仍是中秋佳节必不可少的活动之一。
 

3、观潮

在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。 
 

4、燃灯

中秋之夜，有燃灯以助月色的风俗。如今湖广一带仍有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。江南一带则有制灯船的节俗。近代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说：“广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及‘庆贺中秋’等字样，上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称‘树中秋’或‘竖中秋’。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗杆，灯笼两个，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。”看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。 
 

5、猜谜

中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话，因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。 
 

6、吃月饼

中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

在福建厦门地区还有博饼的习俗，而且博饼被列为国家非物质文化遗产项目。 

 

 三、 中秋月饼起源
 

  月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

 

  北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
 

  到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
 

  清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。