一、早餐的重要性与推荐
1、一天之际在于晨
早餐吃得好坏直接影响老年人的身体健康。对于退休在家的老年人来说，早晨的时光还算比较充裕，该怎么给自己做一顿营养早餐呢？由于老年人多伴有脾胃功能减弱的问题，因此老年人吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、主副食合理搭配的原则。粥是调理脾胃最好的饮食，《黄帝内经》中提到“五谷为养”，玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝汤、喝粥的同时，加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。其次，口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。此外，还要加一些蔬菜以提供身体所需的营养。

2、营养早餐推荐
（1）营养早餐食谱肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
　　
（2）肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

（3）豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。

（4）芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

（5）营养早餐食谱黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
　　
（6）黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。

（7）鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

（8）苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

二、营养早餐食谱
1、燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
　　
2、燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

3、菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

4、什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。

5、菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。
　　
6、菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

7、白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

8、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。

三、怎样选择早餐的时间
1、老年人8~9点吃早餐最合理。
　　
2、生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。

3、晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。

4、早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病。

5、所以，老年人的早餐不可吃得过早。因此，营养专家建议，老年人的早餐安排在8时至9时之间比较合适。