一.、鹿肉的主要营养
蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素、低胆固醇

二、鹿肉的食疗功效
1、补气益气、

2、提高免疫力力

三、鹿肉的功效和作用
1、补气益气：
鹿肉能补肾气，常食能起到温肾壮阳的效果，是滋补佳品。

2、补充营养：
鹿肉中含有大量蛋白质，但是脂肪和胆固醇的含量很低，常食鹿肉对人体的神经系统和血液循环系统都有很要的作用。

3、强身健体：
常食鹿肉能强壮筋骨，适合气血不足的人食用，能起到大补的作用。

四、鹿肉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。

2、忌食
有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食；炎热季节忌食。

五、鹿肉的常用吃法（做法）大全

1、赤汤鹿肉的做法

（1）鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净

（2）炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段，爆香，之后放鹿肉，爆炒之

（3）鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色。加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。

（4）鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一点的，就多煮会儿

2、红醋鹿肉粒的做法

（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀

（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒

（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了

3、红烧鹿肉片的做法

（1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片。锅内倒清水，放1大匙料酒

（2）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内。变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

（3）锅内倒油，下葱、姜煸香。加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。汤烧开后，下鹿肉。加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。

（4）烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成。