一、雪里蕻的主要营养
胡萝卜素、维生素

二、雪里蕻的食疗功效
解毒消肿，开胃消食，温中、利气。

三、雪里蕻的功效和作用
1、腌制后的雪菜可增加人的食欲，促进人体消化。

2、提.雪里蕻含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。

3、雪里蕻有解毒的功效，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

4、雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

5、雪里蕻可促进排出积存废弃物，并且排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。

6、雪里蕻含有大量的维生素C，而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。

7、雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

四、雪里蕻的适宜人群及禁忌
 一般人均可食用，老年人宜多食。雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

五、雪里蕻的常用吃法（做法）大全
（一）、雪里蕻蒸黄鱼的做法

1、大黄鱼宰杀洗净装盘；雪里蕻洗净切碎；甜椒切丝。

2、在鱼盘中加入雪里蕻、盐、味精、料酒、葱花、姜丝、甜椒。

3、放入蒸锅内蒸8分钟，取出即可。

（二）、雪里蕻拌黄豆的做法

1、将雪里蕻清洗干净，切碎；黄豆用冷水浸泡一会儿。

2、将雪里蕻和黄豆放入沸水锅中焯水至熟，装盘。

3、调入香油、盐和鸡精，将雪里蕻和黄豆搅拌均匀即可。

（三）、 雪里蕻花生米的做法

1、将花生米、雪里蕻、甜红椒、生姜清洗干净，甜红椒切小刀，生姜切末。

2、锅烧热加入清水烧沸，放花生米、整片雪里蕻叶；雪里蕻焯烫一下，捞出，放入油凉水的盆中；花生米煮至酥烂时，捞出沥干水。

3、将盆里的雪里蕻捞出，沥干水，切碎。

4、油烧至七成熟，放甜红椒片、姜末、雪里蕻末煸出香味，加盐、花生米，加鲜汤烧沸，焖至汤汁收浓，淋香油，撒葱花末装盘即可。