一、清炒南瓜丝

1、原料
嫩南瓜半个。

2、调料
葱、盐、白糖、鸡精。

3、做法
（1）、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。

（2）、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。

（3）、锅烧热放油，入葱花煸出香味。

（4）、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

二、香葱炒南瓜

1、原料
南瓜1只。

2、调料
香葱、蒜末、橄榄油、盐。

3、做法
（1）、将南瓜去皮，切成片。

（2）、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。

（3）、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。

（4）、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。

（5）、放入盐，炒匀。

（6）、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。

（7）、撒入香葱，即可出锅。

三、南瓜土豆丝

1、原料
南瓜200克、土豆200克。

2、辅料
青红辣椒各1只。

3、调料
油、盐、鸡精、白糖各适量。

4、做法
（1）、土豆、南瓜、青红椒分别切丝。

（2）、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。

（3）、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。

（4）、加入盐调味。

（5）、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

四、田园南瓜饼

1、原料
南瓜250克、全麦面粉120克。

2、辅料
鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）。

3、调料
小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量。

4、做法
（1）、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝。

（2）、虾皮洗净，小葱切花。

（3）、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中。

（4）、用筷子拌匀。

（5）、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间。

（6）、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

五、南瓜丝炒咸鸭蛋

1、原料
南瓜丝300克。

2、辅料
咸鸭蛋1个。

3、调料
香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量。

4、做法
（1）、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。

（2）、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。

（3）、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。

（4）、加入香葱和盐，起锅即可。

六、南瓜蒸蛋

1、原料
南瓜、鸡蛋。

2、调料
白糖。

3、做法
（1）、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。

（2）、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。

（3）、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。

（4）、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

七、蛋黄焗南瓜

1、原料
南瓜500克、咸鸭蛋3个。

2、调料
干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙。

3、做法
（1）、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

（2）、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

（3）、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

（4）、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

（5）、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

（6）、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

（7）、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。