一、开心果的主要营养
    开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

二、开心果的食疗功效
1、增强体质
开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。

2、排毒
古代波斯国国王视之为“仙果”。 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

 三、开心果的功效和作用
1.祛压降脂：
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
    
2.明目：
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
    
3.减肥：
开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
    
4.抗衰老：
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
    
5.润肠通便：
开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

四、开心果的适宜人群
1、适宜人群
一般人群均可食用

五、开心果的常用吃法（做法）大全
 开心果杂粮煎饼的做法

1.准备好主辅料。

2.面粉五分之3，玉米面五分之1.5，土豆淀粉五分之0.5拌匀。

3.加入三个鸡蛋。

4.加入适量水拌成不稀不稠的面糊。

5.火腿肠和葱都切碎丁。

6.锅烧热下一勺油烧热。

7.舀一勺面糊。

8.晃动锅子使其厚度均匀，煎至表面断生。

9.翻面，然后抹上适量豆瓣酱。

10.撒上适量葱花。

11.撒上适量火腿肠丁。

12.撒上开心果，开心过可以切碎更好吃。

13.加上生菜，直接一卷就可以开吃啦。

开心果炒时蔬的做法

1.准备所需食材。

2.海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳。

3.虾、西兰花氽烫八分熟。

4.起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色。

5.加入芹菜翻炒几秒。


6.加入红椒炒至断生。

7.加入西兰花和虾仁炒上几秒。

8.加少许盐。

9.加少许料酒。

10.出锅装盘，淋上些香油即可食用。

开心果曲奇的做法

1.准备材料。

2.黄油加入糖粉打发，再加入奶油继续高速打发，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，开心果可以用松肉锤隔保鲜袋敲碎。

3.裱花，这是原味滴。

4.开心果可能会卡住，更换合适的裱花嘴。

5.烤好了。

6.摆盘装饰。