一、板栗的主要营养
维生素C、矿物质、脂肪酸。

 二、板栗的食疗功效
1、补充能量
增肥板栗的碳水化合物含量高，有40%由淀粉组成。可以很好的补充能量，达到增肥效果。

2、预防疾病
板栗的维生素含量丰富，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

 三、板栗的功效与作用          
1、补血养血
板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

2、抗衰
老栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老的滋补佳品。

3、小儿口舌生疮
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

4、益气健脾
板栗碳水化合物含量高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

 四、板栗的适宜人群及禁忌
（一）适宜人群：
一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。

（二）禁忌人群：
脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

 五、板栗的常用做法
（一）板栗玉竹粥的做法

1、板栗去壳、去皮，洗净，切碎；桂圆肉、玉竹洗净；大米泡发洗净。

2、锅置火上，注入清水，放入大米，用旺火煮至米粒开花。

3、放入板栗、桂圆肉、玉竹，用中火煮至熟后，放入白糖调味即可。

（二）板栗烧鳗鱼的做法

1、葱洗净切段；姜洗净切片；豌豆荚洗净切段，焯水。

2、鳗鱼处理干净后入油锅炸至金黄；板栗去壳蒸熟。

3、锅中油烧热，放葱、姜、红辣椒爆香，淋酱油，放鳗鱼及板栗，放豌豆荚煮熟即可。

（三）板栗红枣烧羊肉的做法

1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。

2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。

3、大枣去核，同板栗焯水待用。

4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。