一、羊肝的主要营养
 维生素B2、铁、维生素A

二、羊肝的食疗功效
 1、养胃健胃、

2、养肾补肾、

3、补阳壮阳、

4、有助发育
 
三、羊肝的功效和作用
（1）补充血气
羊肝含铁丰富，能改善面色，让人荣光护发。

（2）提高代谢效率
羊肝中富含维生素B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效。

（3）治夜盲
羊肝中维生素A丰富，对多种眼部疾病有疗效，能明目。

四、羊肝的适宜人群及禁忌
 1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

2、忌食
 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

五、羊肝的常用吃法（做法）大全
1、爆炒羊肝的做法

（1）三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

（2）大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

（3）大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。

2、溜羊肝的做法

（1）羊肝切片

（2）葱段，姜碎，蒜沫，与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。

（3）油锅热好，羊肝过油。备用

（4）将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡。
     
（5）羊肝倒入锅中翻炒至熟。

3、盐水羊肝的做法

（1）所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透

（2）拿出晾凉，切片，装盘