一、羊血的营养价值
主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。

二、羊血的食用功效
1、改善贫血
羊血中主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白，满足人体造血需要的营养物质，食用可以改善营养性贫血。

2、补铁
羊血中含有丰富的铁元素，怀孕初期吃羊血可以帮助孕妇补充铁质。

三、羊血的功效与作用
1、止血
祛瘀，解毒的功效。

2、主治吐血
鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。

四、羊血的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
一般人均可食用。

（2）禁忌人群：
患有上消化道出血阶段忌食羊血。

五、羊血的常用吃法（做法）大全
1.炒羊血的做法

（1）羊血洗净切长方形块，韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用；

（2）热锅倒油，放入麻椒和干辣椒炝锅；

（3）放入羊血，加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒；

（4）羊血炒至变色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末盖锅盖焖30秒即可出锅。

2.麻辣羊血的做法

（1）烧开一锅水，将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一会儿捞出。 

（2）坐锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后，加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟，倒入碗中。 

（3）锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。

3.羊血粉丝汤的做法

（1）羊血、豆腐切片

（2）青蒜切末，油菜切段

（3）锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血 煮至汤汁变白，大约10分钟

（4）再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅

（5）盛入碗中，撒香菜、青蒜末，淋辣椒油即可食用