一、里脊的主要营养
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

二、里脊的食疗功效
1、性味归经
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

2、补肾养血
滋阴润燥;

三、里脊的功效和作用
主治：
热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

四、里脊的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。

2、慎食
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

五、里脊的常用吃法（做法）大全
(一）、鱼香肉丝的做法

1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4.通脊丝变色后，盛入盘中。

5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

（二）、锅包肉的做法

1.准备好所有的食材。

2.里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。

3.葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

4.取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。

5.淀粉加清水调开。

6.里脊肉片沾裹淀粉。

7.再放入水淀粉中挂糊。

8.锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。

9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。

10.炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。

12.倒入炸好的里脊肉。

13.翻炒均匀后放入香菜段关火。

（三）、糖醋里脊的做法

1.原料备用。

2.芹菜茎，斜切成小段。

3.焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。

4.焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

5.里脊肉切成相同长度的丝。

6.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。

7.腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。

8.油锅八成热油时，迅速炸定型。

9.捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

10.锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。

11.迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。

12.摆盘做出花朵造型即可。