一、鸭胗的营养价值
       鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

二、鸭胗的食用功效
1、健胃

三、鸭胗的功效与作用
1、消食;化积。
主食积胀满;嗳腐吞酸;噎膈翻胃;诸骨哽喉。

四、鸭胗的适宜人群及禁忌
一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。

五、鸭胗的常用吃法（做法）大全
1.孜然爆鸭胗的做法

（1）鸭胗用清水洗净 

（2）锅中烧水，水开后放入鸭胗 

（3）焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫 

（4）洗净的鸭胗切片 

（5）青、红尖椒、葱、姜切丝 

（6）锅烧热，放少许橄榄油 

（7）待油烧热，放入葱、姜丝爆香 

（8）放入鸭胗 

（9）翻炒均匀，放入青、红椒丝 

（10）翻炒均匀，加入海鲜酱油 

（11）准备孜然粉 

（12）炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可

2.玫瑰鸭胗的做法

（1）鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

（2）将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

（3）待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。

3.莴苣拌鸭胗的做法

（1）准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过； 

（2）将所以的大料放入钢球中； 

（3）鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒； 

（4）再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开； 

（5）煮开后撇去浮沫； 

（6）再加盖，转为小火炖煮30分钟； 

（7）加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火； 

（8）再泡上一、二个小时为宜； 

（9）将卤煮好的鸭胗切成片； 

（10）再将莴苣切成菱形块； 

（11）将莴苣片围着圆摆放一圈； 

（12）中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉； 

（13）旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料， 

（14）吃时将调味料倒入里面， 拌均匀