一、鸭胸脯肉的主要营养
        鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

二、鸭胸脯肉的食疗功效
1、性味归经
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；

2、补虚
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；

3、治体弱
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

三、鸭胸脯肉的功效和作用
1、可大补虚劳
滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；

2、治身体虚弱
病后体虚、营养不良性水肿。

四、鸭胸脯肉的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；

2.忌食
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

五、鸭胸脯肉的常用吃法（做法）大全
（一）、芝麻菠萝鸭脯的做法

1. 把芝麻洗净，烘干；

2. 用食粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过；

3. 腌过脯后，去掉姜、葱，加入净蛋、干粉拌匀；

4. 鸭脯两面沾上芝麻；

5. 把花生油烧至100摄氏度，下鸭脯炸至呈蛋黄色；

6. 取起上碟，菠萝围边。

（二）、氽鸭羹汤的做法

1. 将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁，连同松子仁一起放在汤碗内。

2. 汤锅置火上，放入鸡汤750克，清水马蹄（荸荠），木耳略煮一会儿，再放入火腿，细盐，味精烧开，撇去浮沫，加入猪油，起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。

（三）、蒜香鸭块的做法

1. 将鸭胸脯肉洗净切成块；

2. 葱洗净切成段；

3. 坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；

4. 锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。