一.番茄的营养价值及食疗功效
1.主要营养：
苹果酸、柠檬酸、果酸。

2.食疗功效：
降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳。

二.番茄的适宜人群及禁忌
1.适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

2.食用禁忌：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

三.西红柿的功效与作用
1.降脂降压西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

2.抗菌消炎西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。

3.帮助利尿西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

4.防癌抗衰西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。

5.保护心血管西红柿中的胡罗卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。

6.保护血管西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。

四.西红柿的家常做法大全
（一）、西红柿豆芽猪骨汤的做法


1、西红柿洗净切块；黄豆芽掐去根须，洗净。
2、猪骨切块，入滚水中汆烫，捞起。
3、将西红柿、黄豆芽、排骨盛入锅中，加2000毫升水，以大火煮沸，转小火慢炖30分钟，待肉熟烂，汤汁变淡橙色，加盐调味即可。

（二）、生菜蛋花汤的做法


1、西红柿洗净去皮，切块；牛肉洗净，切薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。

2、锅内放油，烧至四五成热时，放入姜片炝锅，倒入清汤，用大火煮沸。

3、加入西红柿、牛肉、葱段，用中火煮开后，调入盐，肉熟透即可。

（三）、西红柿柠檬柚汁的做法

1、将沙田柚洗净，剥开，取果肉，放入榨汁机中榨汁。

2、将西红柿、柠檬洗净，切块，与沙田柚汁，凉开水放入榨汁机内榨汁。

3、加入少许蜂蜜调味即可。