一、菠菜的主要营养
胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E

二、菠菜的食疗功效
补血养血、治便秘、止渴、抗衰老

三、菠菜的功效和作用
1、菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2、菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3、菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4、菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。

5、菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。

6、谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

四、菠菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用菠菜，糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜。肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

五、菠菜的常用吃法（做法）大全
（一）、鸡蛋菠菜沙拉的做法

1、菠菜洗净切段；柠檬洗净切片；蘑菇洗净切片；牛肉洗净搅成泥，加盐拌匀，入油锅炒熟盛盘，加菠菜、蘑菇、洋芋片。

2、鸡蛋磕开，入锅煮3分钟捞出，放入沙拉盘中，淋入芥末沙拉酱汁拌匀即可。

（二）、菠菜豆腐卷的做法

1、菠菜洗净，去须根；甜椒洗净，切丝；豆皮洗净备用。

2、将上述材料放入开水中稍烫，捞出，沥干水分；菠菜切碎，加盐、味精、酱油搅拌均匀。

3、将腌好的菠菜放在豆腐皮上，卷起来，均匀切段，放上甜椒丝即可。

（三）、 菠菜拌胡萝卜的做法

1、菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒钟，捞出，凉凉，沥干水分，切段；

2、在将购买回来的胡萝卜洗干净后，切成丝备用；

3、最后取盘，放入菠菜段和胡萝卜丝，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。