一、竹笋的主要营养
 蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素

二、竹笋的食疗功效
开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高、提高免疫力

三、竹笋的功效和作用
1、笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2、竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

四、竹笋的适宜人群及禁忌
    一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。

五、竹笋的常用吃法（做法）大全
（一）、 韭菜薹拌竹笋的做法

1、竹笋洗净切成条状，韭菜薹切成段。

2、将笋条和韭菜段依次下入沸水中焯熟，捞出沥干水分后装盘。

3、加入所有调味料拌匀后装盘即可。

（二）、竹笋鸡汤的做法

1、鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2、另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

3、竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软（约10分钟），然后加盐调味，即可熄火盛出。

（三）竹笋炒鳝片的做法

1.竹笋洗净切片，鳝鱼处理干净，切段；姜切末。

2.热锅下油，下鳝鱼段炒透；下竹笋煸炒。

3.烹入料酒加盖略焖，放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，出锅装盘，撒上姜末即可。