一、空心菜的主要营养
维生素C、胡萝卜素、维生素E、钾、叶酸、钠、维生素A、磷、镁
二、空心菜的食疗功效
防癌、降脂减肥、美容、防暑解热
三、空心菜的功效和作用
1、空心菜富含的胰岛素成份可有效的降低血糖，同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。
2、空心菜含有多种维生素，这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。
3、空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度，果胶可加速体内有毒物质分解、排出。
4、空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
5、空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
6、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
7、夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
四、空心菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。 脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
五、空心菜的常用吃法（做法）大全
（一）、小鱼空心菜汤的做法
1、将空心菜洗净，切段；小鱼干洗净，姜洗净，切丝。
2、将高汤煮沸，放入小鱼干，姜丝略煮。
3、再加入空心菜煮食即可。
（二）、车前空心菜猪腰汤的做法
1、车前子洗净，加水800毫升，煎至400毫升。
2、猪腰、空心菜洗净，猪肾切片，空心菜切段。
3、再将猪腰、空心菜可放入车前子水中，加入姜片和盐煮熟即可。
（三）、空心菜炝玉米的做法
1、将玉米粒洗净，放入沸水锅中汆一下；空心菜洗净，切段，下沸水锅中汆水，沥干备用；榨菜切末。
2、锅置大火上，放入植物油，下干辣椒炸至棕红，下花椒、榨菜末炒香。
3、倒入玉米、空心菜，注入鲜汤，加盐、鸡精调匀，起锅即可。
菜心，芸薹属，是中国人经常食用的蔬菜物种，特别是在中国江南地区，更是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销
茄子属于茄科，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国。茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上
薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。 十堰山区盛产薇菜，仅房县年产量200吨以上。采集雌株（呈扁圆形或耳形）
鸡骨草，为豆科植物广东相思子的全草。常见于中国华南地区，具清热利湿、益胃健脾的功能。全年可采收，一般在11-12月或清明后连根挖起，除去荚果（种子有毒）去净根部泥土
番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总
雪里蕻是芥菜的一种，十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的
四大名绣，指的是我国刺绣中的苏州刺绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣。刺绣是针线在织物上绣制的各种装饰图案的总称。刺绣分丝线刺绣和羽毛 刺绣两种。
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