一、菜瓜的主要营养
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。

二、菜瓜的食疗功效
清热除火,生津止渴,利尿消肿,安神除烦,和胃

三、菜瓜的功效和作用
菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经。菜瓜具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气的作用。菜瓜具有治疗烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗的功效。

四、菜瓜的适宜人群及禁忌
一般人都可食用。适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用；菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

五、菜瓜的常用吃法（做法）大全
（一）、草菇烧菜瓜的做法

a、材料:
菜瓜2000克，草菇500克，调料：猪油80克、料酒25克、盐8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉13克，鸡油15克，大葱15克。

b、做法：
除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅内氽过后，用开水泡上。嫩菜瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切开成四条，剔去一点瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。将猪油放入锅内烧到六成热，下入菜瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入草菇、菜瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味，放葱段，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋鸡油即可。

（二）、菜瓜烩虾仁的做法

a、材料:
鲜虾150克、长菜瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。

 b、做法：
把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，菜瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。放菜瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使菜瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

（三）、毛豆菜瓜汤的做法

 a、材料：
菜瓜400克，毛豆100克，调料，盐1茶匙（5克）

b、 做法:
准备材料，菜瓜去皮后切成滚刀块，锅中放少许的油，倒入毛豆少炒一会儿，下入菜瓜，加入适量的水煮至菜瓜熟了，放盐关火。