一、冬寒菜的主要营养
1、富含的元素
据测定每100克鲜食冬寒菜中含钙82毫克；镁30毫克；铁2.4毫克；锰2.5毫克；锌1.37毫克；铜13毫克；磷56毫克，硒2.41微克；钠14毫克及维生素c２０毫克；胡萝卜素１.２微克等。

2、营养价值
食用冬寒菜幼苗和嫩梢，炒食或作汤料，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质3．1克、脂肪0．5克、糖类3.4克、粗纤维1.5克、胡萝卜素8．98毫克、维生索bl0．13毫克、维生素b20．30毫克、维生素c55毫克、尼克酸2．6毫克、钙315毫克、磷56毫克、铁2．2毫克冬寒菜春季抽薹比一般二年生蔬菜为晚，在长江流域各省,适逢冬春淡季及4—5月份叶菜类抽薹开花而缺乏叶菜期间上市供应。炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人民喜爱，是一种营养价值较高的蔬菜。

二、冬寒菜的食疗功效
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。

三、冬寒菜的功效和作用
 1、功效
一般人群均可食用.冬寒菜具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,调理肠胃、治疗便秘、排毒解毒、清热、止咳,抗疲劳诸功效.冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,营养丰富,最大的特点是含胡萝卜素极高,维生素C和钙含量较高,可促进食欲,提高人体免疫力.冬寒菜颇受人们喜爱,而且营养丰富,维生素C和钙含量较高,特别适宜孕妇和儿童食用.冬寒菜性味寒,有清热解毒的功效。

2、作用
热气重的人食用之后有明显去热清爽感.冬寒菜具有滑肠疏水的功效,能够治疗便秘.冬寒菜还有清肺热、止咳化痰的作用,对治疗肺热上火也是一佳品.将冬寒菜去杂洗净切断,粳米淘洗干净.冬寒菜粥具有健脾胃,清热,行水的功效.适用于肺炎、肺热咳嗽、虚咳盗汗.小便少,尿道痛,便秘等病症.

四、冬寒菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

五、冬寒菜的常用吃法（做法）大全
（一）、冬寒菜豆腐汤的做法

1、因为冬苋菜叶上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意。

2、豆腐一块用清水洗净。

3、洗净的豆腐切成小块。

4、锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开。

5、在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就ＯＫ了！

6、吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味。

（二）、冬寒菜汤的做法

1、这里只需要红椒就行了。

2、冬寒菜用清水泡10钟后捞出。

3、热锅下油。

4、下红椒，大火爆炒。

5、炒软后，加入适量盐。

6、拌匀后，加清水，煮开后即可出锅。

（三）、鸡肉冬寒菜汤的做法

1、鸡肉码味 ，冬寒菜洗干净。

2、先烧一锅水。

3、水开后放入蔬菜。

4、等到蔬菜煮到差不多了就放入码味的肉片。

5、最后放少许盐，鸡精调味即可。