一、儿菜的主要营养
1、 解毒消肿、防癌抗癌：
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2、下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3、 利尿除温：
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

二、儿菜的食疗功效
解毒消肿 下气消食 利尿除湿

三、儿菜的功效和作用
1、解毒消肿、防癌抗癌：

2、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

3、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。利尿除温：儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；

4、促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

四、儿菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

五、儿菜的常用吃法（做法）大全
（一）、儿菜炒肉片的做法

1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

2、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

4、再放进切成块的儿菜

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

6、勾少许盐，大火快速翻炒

7、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

8、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

9、一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

（二）、浓汤煮儿菜的做法

1、将儿菜的老茎削干净；

2、切成片放入大骨汤里煮５分钟调盐味就ＯＫ了！

(三)、拌儿菜的做法

1、儿菜洗净晾干水分，切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟，把腌的水到了。

2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好，再淋在儿菜上即可。