一、荸荠的主要营养
 荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

二、荸荠的食疗功效
清热，化痰，消积。治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。

三、荸荠的功效和作用
1、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

2、荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

3、荸荠质嫩多Ö-，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4、荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

5、荸荠含水分丰富，可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

6、荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。

四、荸荠的适宜人群及禁忌
荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

五、荸荠的常用吃法（做法）大全
（一）、清炒荸荠的做法

a、做法：
1、荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。

2、加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。

3、翻炒2到3分钟后就可以装盘了。

4、其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。

（三）、荸荠草莓饼的做法

a、材料：
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。

b、做法：
1、将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

2、将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

3、起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。

4、净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。

（四）、荸荠甜汤的做法

a、材料：
 荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。

b、做法：
1、银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。

2、荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。

3、将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。