一、香芋的主要营养
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外，香芋粉可以泡奶茶.

二、香芋的食疗功效
益胃、健脾、宽肠、通便，解毒、散结、化痰、消肿止痛，补中益肝肾、调节中气、添精益髓；
 
三、香芋的功效和作用
化痰止咳，解毒，消食，养胃，通便，亮发，提高免疫力，健脾，养颜护肤，消炎止痛，抑癌抗瘤。具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。特别适合身体虚弱者食用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

四、香芋的适宜人群及禁忌
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食；一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用；


五、香芋的常用吃法（做法）大全

（一）、香芋蒸排骨的做法
a、主料：
香芋150g，排骨350g

b、辅料：
油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量

c、做法
1、准备食材

2、排骨里面加酱油

3、盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味

4、香芋切条油炸

5、炸好的香芋捞起来

6、香芋码在排骨的下面

7、开始隔水蒸25分钟

8、出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨

9、现在就蒸好了


(二)、香芋扣肉的做法
a、主料：
五花肉适量

b、辅料：
葱适量、蒜适量、香芋适量

c、调料：
食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量

d、做法
1、五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）

2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。

4、炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。

5、切好和香芋也放进油锅炸一下

6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。

10、蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。

11、取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

（三）、香芋地瓜丸的做法
a、做法：
1、把熟黑芝麻倒进盘中备用。

2、将地瓜、香芋放进电饭锅内，蒸至全熟松软。

3、从电饭锅中取出地瓜，放进大碗中待凉后，用大汤匙捣成泥。

4、把香芋也取出，去皮捣成泥，以汤匙挖取适量至手掌中，搓揉成丸状。

5、依序完成数颗香芋丸。

6、拿一颗香芋丸，挖取适量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圆球，陆续将所有香芋丸完全包
裹地瓜泥。

7、最后，将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。