一、瓠瓜的主要营养
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

二、瓠瓜的食疗功效
1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素。

2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌。

三、瓠瓜的功效和作用
瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。

四、瓠瓜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

五、瓠瓜的常用吃法（做法）大全
（一）、瓠瓜塞肉的做法

1、准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2、黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3、切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4、 搅拌均匀

5、切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6、 切成长约2.5厘米的段

7、 用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8、将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9、往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10、盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11、将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12、接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁

13、将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

（二）、瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤的做法

1、准备食材

2、 胡萝卜洗净，先切成2毫米左右厚度的圆片，再用花型模具切出花朵

3、瓠瓜去皮洗净再成切粗丝，鸡蛋打散成蛋液

4、 锅里放适量水和植物油，大火煮沸，水沸腾后放入切好的胡萝卜和瓠瓜煮两分钟，加盐和鸡粉搅匀

5、 待瓠瓜和胡萝卜九成熟时倒入蛋液

6、 水再次沸腾时将鸡蛋搅开，滴入香油即可出锅

（三）、酸辣瓠瓜条的做法

1、葱姜蒜’切粒待用～

2、 瓠瓜‘红椒洗净待用！

3、 瓠瓜去瓤，切条，红椒改刀待用！

4、起锅倒入花生油30克，放花椒粒5个出香味，花椒捞出，放姜，蒜，葱，出香味倒入瓠瓜条，进行煸炒，放盐，白糖，白醋，辣椒油煸炒制瓠瓜条变色发软，放鲜红椒，翻炒两下放鸡精，勾少许薄芡，淋香油出锅装盘即可！