一、韭苔的主要营养
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

二、韭苔的食疗功效
润肺、护肤、防治风寒感冒

三、韭苔的功效和作用
1、功效
韭苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功；

2、作用
适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

四、韭苔的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、禁忌
适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

五、韭苔的常用吃法（做法）大全
（一）、韭苔炒虾丝的做法

1、虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；

2、将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；

3、葱洗净，切丝；

4、姜去皮洗净切丝；

5、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；

6、再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

（二）、韭苔肉丝的做法

1、猪肉切成丝；

2、 韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；

3、葱、姜洗净，切成末；

4、肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；

5、 锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；

6、锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7. 用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。

（二）、韭苔炒鱿鱼须的做法

1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜

2.然后将其洗净沥干

3.切成约5厘米长的段

4.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片

5.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香

6.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色

7.下入料酒、韭苔，快速炒匀

8.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可