一、清明菜的主要营养
1、清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。

2、能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。

3、据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。

4、对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

二、清明菜的食疗功效
能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

三、清明菜的功效和作用
1、清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；

2、具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；

3、可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。

4、内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

四、清明菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、禁忌
慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。

五、清明菜的常用吃法（做法）大全
（一）、清明菜炒鸡蛋的做法

1、将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。

2、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

（二）、清明菜糯米饭的做法

1、将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。

2、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。

3、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。

（二）清明菜蒸糕的做法

1、先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。

2、把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可。