一、蒲菜的主要营养
蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。

二、蒲菜的食疗功效
1、清凉解毒、

2、凉血、

3、利水和消肿

三、蒲菜的功效和作用
1、凉血消肿
蒲菜性味、甘凉；具有清热凉血、利水消肿的功效；

2、治胎动下血
可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。

四、蒲菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、慎食
但蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。

五、蒲菜的常用吃法（做法）大全
（一）、清汤葱椒蒲菜的做法

1、将蒲菜去净老皮，削去老根，切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，冬菇洗净去蒂，由中间斜片一破二，火腿肉顶刀切4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、锅中入清水烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花飞水，下入漏勺。锅内注入清汤烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花、盐、姜汁、葱椒绍酒，下入火腿片，盛入汤盅（汤窝）内，淋入葱椒油即成。

（二）、济南蒲菜扁食的做法

1、将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。

2、将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。

3、将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。

4、将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。

5、将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。

（三）、蒲菜粥的做法

1、将蒲菜去掉老皮，冲洗干净，放入沸水锅内氽透后捞出，过凉后切细。

2、小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。

3、取锅放入冷水、小米，旺火煮沸后，加入蒲菜，再改用小火续煮至粥成，然后加入盐调味即可。