一、蒌蒿的主要营养
1、 叶含有桉叶素（Cineole）、蒿属醇（Artemisia alcohol）和β-石竹烯（β-Caryophyllene）等。

2、蒌蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。

3、其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。蒌蒿还含有芳香油，可作香料。

二、蒌蒿的食疗功效
胃气虚弱、纳呆、浮肿和解毒

三、蒌蒿的功效和作用
1、蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效；

2、可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；

3、民间用于治疗急性传染性肝炎。

四、蒌蒿的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。

五、蒌蒿的常用吃法（做法）大全
（一）、清炒芦蒿的做法

1. 将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；

2. 烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；

3. 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。

（二）、糖醋蒌蒿的做法

1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。

3.热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅。

（三）、三丝蒌蒿的做法

1. 蒌蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；

2. 鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

3. 火腿（云腿）切丝；

4. 红辣椒去籽洗净，切丝；

5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；

6. 炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。