一、雪菜的主要营养
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。

二、雪菜的食疗功效
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

三、雪菜的功效和作用
1、醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

四、雪菜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、雪菜的常用吃法（做法）大全
（一）、雪菜黄鱼羹的做法

1、老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。

2、黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。

3、锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。

（二）、雪菜毛豆炒肉末的做法

1、毛豆一斤，猪肉沫准备好，可以买猪里脊回来自己剁，上班族来不及可以直接买现成的

2、毛豆全部剥好

3、把毛豆泡水里搓洗，搓掉外面包裹的这层膜

4、洗干净控水待用

5、锅里加入适量水，下毛豆绰至断生，捞出控水待用

6、蒜切片，葱切沫儿，干红辣椒掰段

7、锅内入少量油，下入肉沫翻炒

8、锅内入少量油，下入葱蒜和干红辣椒爆香

9、下入雪菜和断生的毛豆翻炒

10、下入刚刚炒好的肉沫

11、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可

12、成品。又好吃又下饭。

（三）、雪菜炒鱿须的做法

1、鱿鱼须去膜洗净，焯水；青雪菜去叶，去根留茎，切5厘米段；干辣椒去籽，切菱形段。

2、原料入锅，加调料调味爆炒即可。