一、扁尖的主要营养
蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁
二、扁尖的食疗功效
1、帮助消化,
2、增进食欲,
3、清凉败毒,
4、助食开胃。
三、扁尖的功效和作用
1、助食开胃
天目山所产石笋,壳薄、肉肥、色白、质嫩,鲜中带甜,天目笋干,青翠带香,味道鲜美,含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种营美成分,有助食、开胃、强身祛病之功效。它所制成的笋干,清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份,可以助食开胃。
四、扁尖的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用
五、扁尖的常用吃法(做法)大全
火腿扁尖炒蛋的做法
(1)将扁尖去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,火腿切丁,鸡蛋磕入碗内打散;
(2)锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,盛出待用;
(3)炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香,放入扁尖和火腿翻炒,加少许水加盖煮片刻;
(4)把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,加料酒、食盐翻炒均匀即可。
豆豉扁尖的做法
1.五花肉切小丁,姜蒜切末、干辣椒切段,扁尖从中剖成两瓣备用,
2.笋尖入开水中焯一分钟,
3.入凉水中浸泡,
4.热锅下五花肉煸出油份
5.下入姜蒜末炒香
6.加入干辣椒同炒
冬瓜扁尖老鸭汤的做法
(1)将扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用;
(2)将鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出洗去浮沫;
(3)汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。
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