一、菜花的营养价值
富含维生素a、c矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以增强抵抗力减少罹患心血管疾病及数种癌症的机率。

二、菜花的食用功效
1、很快就有饱足感
花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！

2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！

3、改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰！

三、菜花的功效与作用
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。

四、菜花的常用吃法（做法）大全

1.干锅菜花的做法
a、主料：
菜花

b、辅料：
姜、蒜、干辣椒、红椒、植物油、料酒、食盐、酱油、白糖

c、做法
1、准备材料。

2、将菜花撕成小块；姜蒜切成片；干辣椒切段；红彩椒斜切片。

3、炒锅中下油烧热，下姜蒜片煸香，再把干辣椒段放入。

4、把菜花放入爆炒。

5、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒继续炒至汁水收干。

6、加入红彩椒片。

7、最后调入盐和糖即可。

2.芝香咖喱菜花的做法
a、主料：
菜花

b、辅料：
芝麻、咖喱

c、做法
1、准备好所用食材。

2、菜花冲洗干净后掰成小朵。

3、锅中注入水，烧开后下入菜花焯水。

4、焯水的菜花直接捞入冷水中冲凉沥干水分。

5、另起锅注入九三大豆油，小火爆香芝麻。

6、倒入开水，加入咖喱块。

7、小火煮至咖喱融化。

8、倒入沥干水分的菜花。

9、翻炒均匀。

3.番茄菜花的做法
a、主料：
菜花、西红柿

b、辅料：
蒜、食盐、白糖、番茄酱

c、做法
1、菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟，这样有利于去除农药，菜花里面有小虫的话也会跑出来。

2、西红柿用刀在顶部切个十字口，划破表皮即可。

3、烧开水，把西红柿放水里烫半分钟左右，这样就可以轻松去掉西红柿的表皮。

4、去皮的西红柿切小块。

5、泡好的菜花清洗一下，烧开水焯烫1分钟左右，捞出控水备用。

6、锅内放油，烧热放入蒜末炒香。

7、放入西红柿翻炒。

8、放入盐调味。

9、小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥最好。

11、放入番茄酱调味。

12、放入菜花翻炒，炖至汤汁收浓稠即可。