一、高粱米的主要营养
    高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
 
二、高粱米的食疗功效
1、促消化
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
    
2降血糖
高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
 
三、高粱米的功效与作用
1、和胃
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；

2、治脾虚
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
 
    
四、高粱米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
    
2、忌食
糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

    
五、高粱米的常用做法
（一）高粱米糕的做法

（1）将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
    
（2）取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
    
（3）将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

（二）高粱米饭的做法

（1）准备所需材料。
    
（2）将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会。
    
（3）按煮饭键。
    
（4）米饭煮熟后，稍焖一会再起锅。

（三）山楂高粱米粥的做法

（1）山楂干用水洗净，浸泡10分钟。
    
（2）高粱米，洗净备用。
    
（3）锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。
    
（4）煮开后，放入高粱米开始煮。
    
（5）大火煮15分钟，换小火接着煮。
    
（6）大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。