一、毛豆的主要营养
     碳水化合物、蛋白质、维生素C、磷、镁、维生素A、钾
 
二、毛豆的食疗功效
1、增进食欲、

2、补铁、

3、美容、

4、减肥、

5、降血脂、

6、预防骨质疏松、、

7、促进新陈代谢
 
三、毛豆的功效与作用
1、降胆固醇
豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降胆固醇的作用。
     
2、补钾
毛豆中含钾量高，夏季出汗过多导致钾的流失，食用毛豆可以及时补充体内钾的需要，缓解疲乏无力和食欲下降的现象。
     
3、改善便秘
毛豆含有丰富的食物纤维，能改善便秘。
     
4、补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
     
5、预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
     
6、美容减肥
毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。
     
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂的作用。
     
8、促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。
 
四、毛豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用，腹胀、胃部不适人群易食用。
     
2、禁忌人群：
幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

五、毛豆的常用做法
（一）毛豆粉蒸肉的做法

1、毛豆洗净，沥水；五花肉洗净，切成薄片，加蒸肉粉、老抽和盐拌匀。
     
2、将毛豆放入蒸笼中，五花肉摆在毛豆上，将蒸笼放入蒸锅蒸25分钟，取出。
     
3、撒上香菜段即可。

（二）芥菜毛豆的做法

1、芥菜择洗干净，汆水后切成末；甜红椒洗净，去蒂、籽，切粒。
     
2、毛豆择洗干净，放入沸水中煮熟，捞出装入盘中。
     
3、加入芥菜末、甜红椒粒，调入香油、白醋、盐和毛豆炒匀即可食用。

（三）胡萝卜烧毛豆的做法

1、番茄2个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮；
     
2、胡萝卜去皮，洗净后，也切成丁；毛豆去壳，洗净；大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；
     
3 、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎，小火煸香；放入胡萝卜翻炒均匀，随后放入毛豆，调入适量生抽，倒入适量清水；
     
4 、放入番茄丁；并调入2勺番茄酱，翻炒均匀，盖上盖子，中火烧至胡萝卜和毛豆熟透，食材熟透后，调入适量盐，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅。