一、薏米的主要营养
维生素B族、矿物质、膳食纤维

二、薏米的食疗功效
1、健脾养脾、

2、养胃健胃、

3、养肾补肾、

4、补气益气、

5、调理肠胃、

6、滋阴补阴、

7、安神镇定、

8、清肺润肺、

9、祛湿、降血脂、

10、祛风、提高代谢、

11、控制食欲、

12、养颜、抗衰老

三、薏米的功效与作用
1、降血脂
薏米中富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。

2、祛湿消肿
薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，并可帮助排便，有助于排毒。

3、防癌抗癌
薏米内含的薏苡脂、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。

4、美容养颜
薏米中含有维生素E，常食能使皮肤细腻有光泽，并能消除粉刺、色斑，改善肤色。

5、治脚气
薏米富含维生素E，可治脚气。

6、护发
薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

四、薏米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。

2、禁忌人群
汗少、便秘者忌食。

五、薏米的常用做法
（一）百合薏米粥

1、薏米淘洗干净备用；鲜百合削去老根，撕去枯黄的花瓣，分瓣洗净备用。

2、锅置火上，倒入适量的清水烧开，下入薏米熬煮。

3、待薏米煮软后加鲜百合略煮，离火，凉至温热，加入蜂蜜调味即可。

（二）木瓜薏米绿豆羹

1、木瓜去皮去籽，切块；锅中加入清水烧开。将洗好的绿豆、薏米倒入锅中，盖上锅盖，转小火煮40分钟。

2、将冰糖倒入锅中，煮至冰糖完全融化。

3、放入木瓜轻搅，将锅中材料煮至沸腾即可。

（三）薏米莲子红枣粥

1、薏米和莲子分别放入水中浸泡1小时左右，泡好洗净，放入小奶锅中。

2、大米与红枣分别淘洗干净后放入小奶锅中。

3、小奶锅置火上，加入适量清水用大火烧开后改小火熬煮，煮至粥稠、薏米开花即可。