一、黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素

二、黄米的食用功效
1、具有益阴、

2、利肺、

3、利大肠

三、黄米的功效与作用
1、 具有益阴
利肺、利大肠之功效，

2、可治阳盛阴虚
夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

四、黄米的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。

（2）禁忌人群：
身体燥热者禁食。

五、黄米的常用吃法（做法）大全
1.粽香黄米鸡的做法

（1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。

（2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。

（3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。

（4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离），然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。

（5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。

2.黄米丸子的做法

（1）大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用

（2）将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀

（3）用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

（4）做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可

3.红豆小枣黄米糕的做法

（1）小枣洗净，用开水煮一下，空干水分备用。

（2）红小豆洗净，放在高压锅里，放水二斤，开锅后煮八分钟即成，把水空干备用。

（3）黄米面放一斤二两水拌均备用。

（4）蒸锅里放水开锅后铺好笹布，这时先撒一层红小豆，然后再撒一层黄米面，等上一会儿气再撒一层小枣，就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。

（5）盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。