一、芡实米的主要营养
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;

2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

二、芡实米的食疗功效
1、性味归经
性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;

2、固肾涩精
补脾止泄，利湿健中之功效;

3、主治腰膝痹痛
遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

三、芡实米的功效和作用
1、补脾止泻
益肾固精、祛湿止带等功能。

2、用于梦遗滑精
遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

四、芡实米的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；

2. 忌食
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

五、芡实米的常用吃法（做法）大全
(一）、莲子芡实炖鹌鹑汤的做法


1、淮山、莲子和芡实洗净，用水浸泡半至一小时;

2、洗净宰好的鹌鹑，沥干水分，斩大件;

3、瘦肉洗净切块，汆水捞起;

4、煮沸清水注入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

（二）、茯苓芡实粥的做法


1. 将茯苓洗净，捣碎备用；

2. 芡实淘净；

3. 粳米淘净备用；

4. 在砂锅里加适量清水，放入茯苓和芡实煮至软烂；

5. 加入粳米煮至成粥，加入适量白糖调味。

（三）、芡实炖绿豆的做法


1. 将芡实、绿豆去泥沙后洗净；

2. 姜切成片，葱切成段；

3. 将芡实、绿豆、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内，加入800毫升清水；

4. 用武火烧沸，改用文火炖煮35分钟；

5. 加入盐、鸡精、鸡油及胡椒粉略煮即成。