一、乌鸡的营养价值
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

二、乌鸡的食用功效
1、营养丰富
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

三、乌鸡的功效与作用
（1）延缓衰老
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

（2）养血益肾
乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

四、乌鸡的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

五、乌鸡的常用吃法（做法）大全
1.乌鸡栗子滋补汤的做法

（1）将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。 

（2）砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。 

（3）温水浸泡一会儿红枣和枸杞。 

（4）乌鸡炖半小时后加入板栗。 

（5）炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

2.香辣爆炒乌鸡的做法 

（1）乌鸡洗净，主要取翅、腿、颈处剁成小块（剩下的还可以用来煲汤，一举两得），用料酒、花椒腌半小时。

（2）油锅烧热，6-7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块空空水，下入锅中，大火迅速翻炒。炒5、6下之后，改中火继续炒，因乌鸡肉不厚，所以会熟的很快。8成熟时，到一点点生抽（注意：千万别放老抽，要不真成“乌七麻黑”了），一点耗油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。

3.笋丝乌鸡的做法

（1）葱姜蒜切片备用

（2）乌鸡洗净斩块备用

（3）锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香

（4）放入乌鸡炒至变硬

（5）调入生抽炒匀

（6）加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时

（7）清水笋丝一袋备好

（8）取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用

（9）乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟

（10）最后调入鸡精即可出锅