一、鸡胗的主要营养
1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

2、化积排石，固摄缩尿等作用。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

二、鸡胗的食疗功效
1、消食导滞
帮助消化的作用。

2、有治食积胀满
呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

三、鸡胗的功效和作用
1、消食导滞
帮助消化

2、治食积胀满
呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

四、鸡胗的适宜人群及禁忌
鸡胗无特殊食用禁忌。

五、鸡胗的常用吃法（做法）大全
(一）、卤鸡杂的做法

1、鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水；

2、捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用；

3、锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透；

4、盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了！

（二）、彩椒爆鸡胗的做法

1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片

2、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

3、彩椒切小块

4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出

5、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒

6、放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可

（三）、凉拌鸡珍的做法

1、鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。

2、鸡珍捞出，控干水分，切成细条。

3、放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。