一、苦瓜的主要营养
维生素C、苦味素、苦味甙、胰岛素、蛋白质

二、苦瓜的食疗功效
清热益气、保护机体、抗癌、降血糖、降血脂、美容护肤

三、苦瓜的功效和作用
1、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

2、苦瓜含有苦味素，能有效减少脂肪。

3、苦瓜富含维生素C，能提高机体杀菌能力，增强免疫力。

4、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。

5、苦瓜中所含的苦瓜甙和类似胰岛素的物质具有良好的降血糖作用。

6、苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

7、苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

四、苦瓜的适宜人群及禁忌
 一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。孕妇、脾胃虚寒者慎食。

五、苦瓜的常用吃法（做法）大全
（一）、苦瓜海带瘦肉汤

1、苦瓜切两半，去核，切块。

2、海带浸泡1小时洗净，瘦肉切成小块。

3、把以上材料放入砂锅中，加适量清水，煲至瘦肉烂熟再调入盐、味精即可。

（二）、苦瓜黄豆排骨汤的做法

1、将排骨改刀成段；苦瓜去瓤洗净切块；黄豆洗净；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、锅中注油烧至五成热，倒入排骨段、姜片翻炒，调入调料、生抽、高汤、花椒粉、葱段、黄豆、盐、苦瓜块。

3、煮开后转入砂锅中，炖至肉离骨即可。

（三）、 银鱼枸杞苦瓜汤的做法

1、将银鱼清洗干净；苦瓜清洗干净去籽切圈；枸杞子、红枣清洗干净备用。

2、汤锅上火倒入高汤，调入盐、葱末、姜末，下入银鱼、苦瓜、枸杞子、红枣，煲至熟即可。