一、芥蓝的主要营养
维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣

二、芥蓝的食疗功效
防秋燥、抗癌、预防心脏病、促进胃肠蠕动

三、芥蓝的功效和作用
1、多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

2、芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3、经常食用芥蓝能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

4、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

四、芥蓝的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。胆固醇过高，有心脏病的患者易食用。阳痿患者忌食。

五、芥蓝的常用吃法（做法）大全
（一）、芥蓝豆腐的做法

1、将鸡肉、芥蓝与豆腐洗净后均切丁；葱、蒜洗净后切粒。

2、将鸡肉用料酒、盐和淀粉拌腌20分钟，入油锅滑熟。

3、爆香葱、蒜，加芥蓝煮开，淀粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮2分钟即可。

（二）、芥蓝炒牛肉的做法

1、芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切横片，加盐、胡椒粉、料酒腌制。

2、锅放油烧热，放牛肉翻炒，加芥蓝、红椒一起过油后捞起备用。

3、锅内留油，下葱段、芥蓝、牛肉、红椒翻炒、调入盐，淋入香油即可。

（三）、白灼芥蓝的做法

1、芥蓝洗净，炒熟摆盘；白萝卜、胡萝卜、红椒洗净，切丝后稍焯水。
2、用盐、味精、酱油、香油调成味汁，均匀淋在芥蓝上，撒上白萝卜、胡萝卜、红椒丝即可。