一、芹菜的主要营养
芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖

二、芹菜的食疗功效
防癌抗癌、安神镇定、降血压、抗衰老

三、芹菜的功效和作用
1.芹菜富含大量的膳食纤维，能够加快粪便在肠内的运转时间，防治便秘。

2.芹菜中的维生素P具有降血压、防止动脉硬化及毛细血管破裂的功能。

3.芹菜可抑制肠内细菌产生致癌物质，能有效防癌。

4.芹菜富含铁，能有效补充妇女经血的损失。

5.芹菜中含有利尿的有效成分，能消除体内帅钠潴留，具有利尿消肿的作用。

6.多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

四、芹菜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

五、芹菜的常用吃法（做法）大全
（一）香菇炒芹菜的做法

1、香菇洗净，切块；芹菜洗净，切斜丝；香菇、芹菜分别在沸水中焯透，捞出，沥干，待用。

2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱末，姜丝煸炒片刻，放入香菇、芹菜继续煸炒。

3、最后烹入料酒，调入味精、酱油、盐，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

（二）、花生仁拌芹菜的做法

1、先将花生仁去杂质，洗干净，煮熟后捞出凉凉，沥干水分备用。

2、在将芹菜折掉叶片，洗干净后，入沸水锅中焯透后捞出凉凉，沥干水分，切段。

3、出锅摆盘，放入花生仁和芹菜段，用盐、鸡精和香油调味即可。

（三）、腐竹拌芹菜的做法

1、将芹菜去叶，洗净，切斜段；水发腐竹洗净，切斜段，备用。2.芹菜段防沸水中焯一下，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干，与腐竹一起盛盘。

2、将所有调料放碗中调好，浇在芹菜，腐竹上拌匀即可。