一、莴笋的主要营养
  钾、碘元素、氟元素

二、莴笋的食疗功效
1.莴笋叶有止血的功效，特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。

2.莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。

3.莴笋含有丰富的膳食纤维，有较好的润肠通便的疗效。

4.莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。

5.莴笋略带苦味，促进消化酶分泌，健胃消食。

6.莴笋富含叶酸，叶酸能促进尿液排除和乳汁分泌，适合孕妇食用。

7.莴笋含有多种维生素，能调节神经系统，防止细胞癌变，提高免疫力。

三、莴笋的适宜人群及禁忌
 一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。 视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

四、莴笋的常用吃法（做法）大全
（一）、凉拌莴笋的做法

1、准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖

2、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)

3、用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右

4、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

5、腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)

6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以

（二）、莴笋丸子汤的做法

1、猪肉洗净，剁成泥状；莴笋去皮洗净切丝。

2、猪肉加淀粉、盐搅匀，捏成肉丸子，锅中注水烧开，放入莴笋、肉丸子煮滚。

3、调入盐，煮至肉丸浮起，淋上香油即可。

（三）、清炒莴笋丝的做法

1、莴笋去皮，切细丝；蒜切末

2、锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可