一、丝瓜的主要营养
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶

二、丝瓜的食疗功效
润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿。

三、丝瓜的功效和作用
1、丝瓜中含有的维生素C能预防坏血病及维生素C缺乏症。

2、丝瓜中维生素B含量高，有利于小儿大脑及中老年人大脑的健康。

3、丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能消除斑块，使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品。

4、月经周期不规律、经量异常、、及生理期间身体不适时适当多吃些丝瓜对调理月经有帮助。

5、丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的抑制作用，而且丝瓜提取物中含有一种名叫泻根醇酸的物质有很强的抗过敏作用。

四、丝瓜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女。孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。

五、丝瓜的常用吃法（做法）大全
（一）、丝瓜木耳汤的做法

1、丝瓜刨皮，洗净后切片。

2、将黑木耳泡发，去蒂后淘洗干净，撕成片状。

3、锅中加入清水800毫升，烧开后放入丝瓜、盐，煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻，待熟后盛入汤碗即可。

（二）、丝瓜清蒸鲈鱼的做法

1、当归洗净入锅，加水适量，小火加热至沸腾，滤取药汁。

2、鲈鱼处理干净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌5分钟；丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。

3、撒上嫩姜丝，淋上醋和药汁放入蒸锅中，以大火煮12分钟取出即可。

（三）、栗子丝瓜的做法

1、丝瓜去皮，洗净，切滚刀块；栗子洗净，煮熟，取肉。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花和麻油。

3、倒入丝瓜和栗子肉翻炒均匀，加清水，盖上锅盖闷3分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。