一、豆薯的主要营养
1、豆薯
豆薯（沙葛）营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

2、凉薯肉质块根
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。

3、老熟块根
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

二、 豆薯（沙葛）的食疗功效
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯抗肿瘤蛋白,从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

三、 豆薯（沙葛）的功效和作用
1、豆薯（沙葛）食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。

2、豆薯（沙葛）营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

3、以上的内容就是对于豆薯的功效与作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。豆薯其他的部位也有很高的价值，豆薯的种子和茎叶中含有鱼藤酮，可以用于杀虫剂的研制，但是人们禁止食用，以免对身体造成伤害。对于任何的饮食我们都是需要遵循适量的原则，不可一次性吃太多，以免对胃脏不利。

四、 豆薯（沙葛）的适宜人群及禁忌
夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。

五、 豆薯（沙葛）的常用吃法（做法）大全
（一）、豆薯（沙葛）炒肉的做法

1、凉薯去皮，洗净后，切片。

2、青椒切圈。

3、猪肉肥瘦的分开。

4、把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制。

5、油热之后，放入肥肉。煸出油。

6、倒入凉薯片，翻炒均匀。

7、加入青椒圈，放盐调味。

8、放入猪肉，翻炒。

9、肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。

（二）、清炒 豆薯（沙葛）的做法

1.豆薯去皮，先切片后切成丝；

2.胡萝卜去皮切成丝备用；

3.热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；

4.再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；

5.豆薯有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可