一、佛手瓜的主要营养
 1、微量元素
钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

2、佛手瓜的苗
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

3、蛋白质和钙
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管 、降压之功能。

4、硒
佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

二、佛手瓜的食疗功效
1、 佛手瓜舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。

2、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

3、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

4、现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的~倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

5、经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

6、锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

三、佛手瓜的功效和作用
1、果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。

2、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。

3、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管 、降压之功能。

4、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。 

四、佛手瓜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用。佛手瓜属于温性食物，阴虚体热和体质虚弱的人应少食佛手瓜。

五、佛手瓜的常用吃法（做法）大全
 （一）、清炒佛手瓜的做法

a、材料：
佛手瓜，红辣椒，葱、盐、油。

b、做法：
佛手瓜切成片，红辣椒切成丝，葱切成葱花。锅中倒油，加入辣椒丝和葱花略炒。再倒入佛手瓜片大火翻炒。转中火加盐再翻炒几下出锅

（二）、鸡腿蘑肉丝炒佛手瓜的做法

a、材料：
佛手瓜，肉，葱、盐、鸡腿蘑、油、姜丝、郫县豆掰酱。

b、做法：
肉切丝,佛手瓜、鸡腿蘑切片备用。锅内放入少许油，烧热，放入肉煸炒，然后放入葱花姜丝等，继续煸炒至肉变色。放入    切好的鸡腿菇，继续煸炒。再放入切好的佛手瓜。最后放入郫县豆掰酱，继续大火煸炒，将酱炒匀，煸炒至成熟，加入少许盐即可出锅。

（三）、木耳肉片炒佛手瓜的做法

a、材料：
佛手瓜，肉，木耳、盐、酱油、油。

b、做法
佛手洗净切片。肉切片。木耳泡发洗净撕块儿。木耳泡发洗净撕块儿。油热先炒肉至变色滴几滴酱油炒匀。再放瓜片翻炒至稍变色。放入木耳炒匀，将熟时加入调味料炒匀就可。