一、橄榄菜的主要营养
营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

二、橄榄菜的食疗功效
消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。

三、橄榄菜的功效和作用
1、适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2、因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

3、最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。

4、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解胃部疼痛。

5、橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

6、橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

7、橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

8、食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

9、皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

四、橄榄菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。几乎无什么禁忌，老少皆宜。但孕妇要少吃。

五、橄榄菜的常用吃法（做法）大全
（一）、橄榄菜炒饭的做法

a、材料：
剩米饭，橄榄菜，大蒜，芝麻。

b、做法：
1、剩米饭打散 下锅炒到粒粒分开的样子。

2、然后加入适量橄榄菜 搅拌均匀后入大蒜末。

3、炒出香味后倒入适量芝麻 搅拌均匀尝下味道 根据口味决定是否加盐。

4、最后加少许糖味道会更好 完成调味即可出锅。

（二）、橄榄菜肉末四季豆的做法

a、材料：
豆角200克，橄榄菜1勺，肉末200克，酱油适量，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，姜适量，蒜适量，葱适量。

b、做法：
1、把肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、水淀粉腌几分钟。

2、腌肉的时间吧豆角洗干净切小小的段（碎末也可以），橄榄菜超市有卖一小罐一小罐的。

3、锅中放油倒入肉末炒到没有血色，炒干成出来。

4、锅里补点油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒5分钟，加入花椒粉或五香粉等调料粉、盐。

5、倒入炒好的肉末，一勺橄榄菜，炒几下放入鸡精，即可出锅。

（三）、凉拌橄榄菜的做法

a、材料：
主料橄榄菜100g

b、调料
食盐适量 醋适量 味精适量 生抽适量 芝麻油适量

1、准备干货橄榄菜

2、泡在水中20-30分钟

3、沥干水放在碗中

4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜来张合影

5、所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀，想要更入味都多腌制一会，装盘上桌餐